Bib Gourmand menu


Voorgerechten


TARTAAR

Tartaar van gemarineerde witvis | Limoen | Wakamé | Appel | Amsterdamse ui


of


RILETTE

Rilette van Eend | Beukenzwam | Kwartelei | Framboos
Met krullen eendenlever (+ € 6,50)


of


AVOCADO (Vega)

Avocado | Mango | Mozzarella | Appel


of


CARPACCIO

Dungesneden Rund | Pijnboompitten | Tête de moine roosjes | Sesam | Ponzu mayonaise
Met krullen eendenlever (+ € 6,50)



Tussengerechten


ZALM BENEDICT

Lauwwarme huisgerookte zalm | Brioche | Ei | Hollandaise


of


KALF

Saltimbocca van Kalfslende | Ratatouille | Salie | Tomaat


of


KNOLRAAP

Open ravioli van knolraap | Venkel | Bouillon



Hoofdgerechten


SCHELVIS

Filet van Schelvis | Groene seizoensgroente | Citroenmelisse | Peterselie


of


VARKEN

Filet van Gaasterlands kruidenvarken | Kruidenkorst | Mais | Mosterd


of


EEND

Borstfilet van eend | Tomaat | Meloes ui | Pedro Ximenez
Met krullen eendenlever (+ € 6,50)


of


VEGA SEIZOENS SURPRISE



Nagerechten


LIMOEN

Limoen | Witte chocolade | Tartelette | Huisgedraaid ijs van dennensiroop


of


WAFEL

Roodfruit | Kardemom | Hangop | Huisgedraaid ijs van seizoensbloesem


of


KAAS (+ € 3,50)

Raedthuys kaasselectie | Vijgenbrood | Confituur

 

3 gangen €. 44,95

4 gangen €. 51,95

5 gangen €. 58,95



Eventueel bij te bestellen:

Friet € 3,00 | Aardappelgarnituur € 3,00 | Seizoen salade € 3,00

Gerechten kunnen ook afzonderlijk als à la carte worden besteld.

Items die u niet wilt of mag eten vervangen wij uiteraard in goed overleg met u.