Bib Gourmand menu


Voorgerechten


MAKREEL

Gebrande Makreel | Avocado | Wakamé | Komkommer | Appel | Schiftsaus


of


KALF

Tartaar van Kalf | Kwartelei | Beukenzwam | Kataifi | Haringkaviaar | Saffraan | Yuzu
Eventueel met krullen eendenlever (+ € 6,50)


of


KNOLSELDERIJ

Knolselderij Steak | Doperwt | Hazelnoot | Shitake | Postelein


of


CARPACCIO

Dungesneden Rund | Pijnboompitten | Kappertjes | Tete de Moine | Sesam | Parmezaan
Met krullen eendenlever (+ € 6,50)



Tussengerechten


ZEEBAARS

Filet van Zeebaars | Big Green Egg BBQ | Aubergine | Risotto | Zwarte Knoflook | Beurre Blanc


of


RUND

Runderlende | Pastinaak | Aardappelschuim | Truffel Olie
Met krullen eendenlever (+ € 6,50)


of


PADDENSTOEL

Ravioli | Geroosterde Bospaddenstoelen | Schuim van gedroogde Paddenstoel



Hoofdgerechten


SCHELVIS

Filet van Schelvis | Bonito | Olijf | Tomberry | Sereh | Hollandaise Saus


of


VARKEN

Saltimbocca van Gaasterlands Kruidenvarken | Serrano Ham | Salie | Bloemkool | Prei | Kalfsjus


of


PARELHOENDER

Filet van Parelhoen | Amandel | Ananas | Jus van Kerrie


of


VEGA SEIZOENS SURPRISE



Nagerechten


CARROT CAKE

Sinaasappel | Peen | Gember | Sponcecake


of


TOMPOUCE

Bavarois van Witte Chocolade | Passiefruit | Amandel | Yoghurt ijs met Honing


of


KAAS (+ € 3,50)

Raedthuys kaasselectie | Vijgenbrood | Confituur

 

3 gangen €. 44,95

4 gangen €. 51,95

5 gangen €. 58,95



Eventueel bij te bestellen:

Friet € 3,50 | Aardappelgarnituur € 3,50 | Seizoen salade € 3,50

Gerechten kunnen ook afzonderlijk als à la carte worden besteld.

Items die u niet wilt of mag eten vervangen wij uiteraard in goed overleg met u.