BIB GOURMAND MENU & PROEVERIJ
 


AMUSE


Wisselend welkomstgerechtje van Jesper & Iris


Vooraf


HERT

Carpaccio | Salade | Rode Kool | Peer | Honing | Komijn Mayonaise
of

WILD ZWIJN

Rouleau | Doperwt | Aardappel | Elstar
of

SCHELVIS

Brandade | Venkel | Zeekraal | Mierikswortel | Cocktail Mayonaise
of

GEITENKAAS (Vega)

Salade | Flammkuchen | Rode Ui | Geroosterde Noot | Sesam | Soya


Tussen


ZALM

Zalm uit eigen rookoven | Geroosterde Gamba | Crème Fraîche | Look | Bisque
of

MARION’S WILDSTOOF

Zacht gegaard wild | Knolselderij | Kruidkoek | Rozebottel
of

FAZANT

Stoof | Zuurkool | Tiroler Ham | Eigen jus met salie
of
PADDENSTOELEN (vega)
Gratin | Uit de oven | Mozzarella | Rozemarijn


Hoofd


SALTIMBOCCA

Wild Zwijn | Wild Zwijnscoppa | Kool | Kaantjes | Salie | Gerookte Spekjus
of

EEND

Filet van Eendenborst | Confit van Bout | Vossenbes | Rucola | Eigen Jus
of

ROODBAARS

Filet van Roodbaars | Viskroketje | Linzen | Bospeen | Bearnaise
of

VEGETARISCH SURPRISE (vega)

Diverse verrassingsgerechtjes uit onze warme keuken


Na


APPEL

Gestoofde Appel | Hangop | Crumble | Mousse | Amaretto Roomijs
of

CHOCOLADE

Macaron | Cranberry | Banketbakkersroom | Kastanje Roomijs
of

KAAS (+ € 3,50)

Selectie van binnenlandse kazen | Vijgenbrood | Confiture

of

KOFFIE OF THEE MET SNOEPERIJ UIT DE PATTISSERIE

 

3 gangen keuzemenu €. 38,95
4 gangen keuze menu €. 48,95



Gerechtjes kunnen ook afzonderlijk als à la carte worden besteld

Items die u niet wilt of mag eten vervangen wij uiteraard in goed overleg met u